Хэй считает, что нельзя употреблять сразу и белки, и углеводы, т.к. для их переваривания нужны  разные условия: для переваривания белка - кислая среда, а для переваривания углеводов -  щелочная.

Раздельное питание по Хэю

Рекомендации Хэя таковы: количество продуктов, которые повышают уровень кислотности в крови ( овощей, салатов, многих фруктов, молоко), в нашем рационе должно в четыре раза превышать объём пищи, которая увеличивает кислотность желудочного сока (животные белки, многие виды  орехов, продукты, содержащие углеводы, цитрусовые). Эта пропорция имеет правильное соотношение кислотных и щелочных компонентов в жидкостях, которые выделяются организмом. Но, он не принял ко вниманию то, что у организма есть собственная регулирующая система.

В каких продуктах много белков? В мясе, рыбе, субпродуктах, яйцах, нежирных продуктах, бобовых, орехах и пр.

В каких продуктах много углеводов? В хлебе, муке, крупах, макаронных изделиях, картофеле, сахаре и пр.

К группе «нейтральных продуктов» можно отнести: все виды животных жиров, сливочное масло, сметану, сливки, жирный творог, сорта сыра, имеющие жирность больше 45%, сухофрукты, зелень, свежие овощи, фрукты. «Нейтральные» продукты можно совмещать как с продуктами  белковыми, так и с продуктами углеводистыми. Но, нужно, чтобы употребление свежих овощей и фруктов составляло больше 1/2 продуктов вашего ежедневного рациона.